TOP > 2.7億人の食卓とともに
今日も全米2.7億の方々が、牛肉が安全に食べています。
アメリカン・ビーフ。
それはアメリカの食文化の象徴ともいえる食材です。
全米約2.7億人の人口、約1億世帯で、今日もアメリカン・ビーフは、食生活の基本を支える中心素材として、日本よりもはるかに頻繁に食卓に登場し、普段から多くのアメリカ家庭で「我が家の味」として親しまれ、食され続けています。

基本食材であるだけに、アメリカ本国での一般の方々の牛肉への安全の関心も高く、消費者からの監視の目も厳しいものです。アメリカン・ビーフは、その厳しい目を持ったアメリカの一般家庭へお届けするために、さまざまな安全の仕組みを構築。その仕組みで、飼育され、加工された牛肉を、アメリカの一般家庭へ、そして世界へと広げています。

「誰にとっても安全な食」として提供されている、アメリカン・ビーフ。それはまさにアメリカ全体で、安全性が証明されているとも言えるものです。日本でもアメリカでも、誰にとっても「食」は安全でなければなりません。
 
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全米での牛の年間飼育頭数は3,200万頭。世界で最大の規模です。
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アメリカで一年間に出荷される食肉牛の頭数は、約3400万頭。日本国内で出荷される食肉牛は、約125万頭程度ですから、約27倍。いかに多くの牛肉が生産されているかが分かります。

これだけの大量の頭数を全米にそして世界中に安全に、高品質に供給するためには、より高度な品質・安全管理の仕組みが不可欠になります。特に牛肉は放牧のために広大な敷地が必要であり、システマチックで確実な安全対策が必要と言えるでしょう。

そのため、全米に広がる90万の生産農家から出荷される子牛を、大手パッカーと呼ばれる食肉加工業者が集中的に加工する仕組みが生まれました。食肉加工工場では、獣医や政府の検査官が常駐し、とても厳しい体制で加工が行われています。
規模が大きいからこそ、厳しい体制で運営されています。